MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE

MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE

 

La flûte de champagne brut Duval-Leroy

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Mise en bouche  :  verrine de homard au gingembre

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Amuse-bouche  :  finger de risotto aux Saint-Jacques

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Foie gras, pruneaux, sablé au lard, tuile de pain

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Bar poché au lait de feuilles de figuier
Bouillon épicé au piment d’Espelette fumé
Petits légumes et coquillages

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Trou normand

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Pavé de chevreuil, crème de marrons au poivre de Timut
Champignons, mousseline de patate douce

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Fromages et compagnie

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Le délice de l’an 2019
Dacquoise noisette, mousse au chocolat, crumble, suprême vanille, coulis griotte

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Café et mignardises

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1 verre de Malvoisie avec le foie gras, 1 bouteille pour 4 de Bourgogne blanc « Tonnerre », 1 bouteille pour 4 de Faugères Saint-Antonin, 1 flûte de Clairette de Die avec le dessert.

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Prix tout compris  :  90.00 €